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Es más fácil encontrar la mejorana seca que fresca, aunque como siempre, tiene más virtudes si se disfruta en fresco. De ella se utilizan sus flores, que son blancas o violáceas, y sus hojas, que destacan por su sutil sabor a bosque, a pino, a cítricos y algo alcanforados, como la salvia, compartiendo también la vellosidad blanquecina. Acompaña muy bien a múltiples ingredientes, carnes, pescados, vegetales, pizzas, pasta… es muy utilizada en la cocina italiana y griega, también se incluye en salsas, vinagretas, aceites aromatizados y en embutidos.
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