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El Hinojo (fennel, fenouil), es una planta nativa de la cuenca mediterránea a la que se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud. En la cocina, sus bulbos se emplean a modo hortaliza y aportan variedad de vitaminas, minerales y fibra. El bulbo cuyo sabor anisado, crudo, salteado o cocido, es una maravilla en ensaladas, salsas, gratinado con queso y al horno. Sus hojas (mechón) son utilizadas para infusiones que, entre otras, favorecen la producción de leche materna. Su consumo contribuye a equilibrar las funciones del sistema digestivo: favorece la digestión, reduce la hinchazón, las flatulencias y mejora el tránsito intestinal.
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