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El tatsoi es una verdura de hoja verde de origen oriental, específicamente de Cantón, China. Es de la familia de las coles, pariente de la coliflor, bruselas y brócoli. Ideal sustituto de la espinaca. Además de mezclarlo y agregarlo a las ensaladas, se puede cortar en julianas y saltear para servir como guarnición.
Posee las siguientes vitaminas y minerales:
Vitamina A: importante para una buena visión y desarrollo del sistema inmunitario.
Vitamina C: potente antioxidante. Carotenoides: también protegen contra el daño oxidativo.
Ácido fólico: necesario para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina.
Calcio: forma parte de los dientes y huesos, es necesario para la coagulación de la sangre, tiene un papel importante en la contracción muscular.
Potasio: ayuda a la función de los nervios y la contracción de los músculos, y a que el ritmo cardiaco se mantenga constante.
Fibra: estimula los movimientos intestinales.
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