Los brotes pertenecen a la categoría de microgreens, pues son plantas que, una vez germinadas, han desarrollado un pequeño tallo y dos cotiledones (primeras hojas).
El consumo de germinados o brotes de cilantro resulta muy beneficioso para el aparato digestivo, ya que estimula el apetito y favorece la secreción de los jugos gástricos. También posee propiedades antiespasmódicas y contribuye a tonificar el sistema nervioso.
Los principales usos en cocina del brote de cilantro es dar sabor a sopas y caldos, sazonar verduras, potenciar los sabores en carnes rojas, pico de gallo.
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