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El betabel rojo posee un sabor muy dulce que se aprovecha para la obtención de azúcar y su pulpa para colorantes. Esta hortaliza puede consumirse cruda o cocida, en jugos, licuados, ensaladas y postres. Sus hojas también se pueden cocinar, salteadas o en sopas. Al parecer el origen del betabel se remonta a la Edad de Piedra en el norte de África y que creció de manera silvestre a lo largo de las costas de Asia y Europa. También conocido como remolacha, el betabel (Beta vulgaris L) es un tubérculo comestible de color púrpura intenso y que tiene forma de bulbo. Su color se debe a la betacianina, una sustancia que contribuye a la prevención del cáncer. Sus propiedades medicinales ayudan a combatir la hipertensión arterial, estreñimiento, enfermedades sanguíneas, debilidad en los huesos, obesidad, anemia, entre otros males.
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