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El arroz salvaje es la semilla de una planta de origen acuático procedente de Norteamérica, son granos alargados de un color oscuro. Crece en el agua.
Tiene un bajo contenido calórico (debido a su poca cantidad de grasas), sin gluten además de ser sumamente rico en hidratos de carbono, vitaminas del complejo B, minerales como el Hierro calcio, zinc y potasio, antioxidantes, proteínas y fibras. Por lo cual puede ayudar a combatir el estreñimiento, favorecer la pérdida de peso e ideal para personas diabéticas.
Tiene un sabor intenso y puede resultar ideal para acompañar a carnes blancas así como verduras.
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